Karadutum Muhallebim

Ben tatlı deyince çikolataya asla ihanet edemeyenlerdenim.  Sütlü tatlılarla da  babacığımın sevdalısı kazandibi dışında pek aram yoktur, hele hamurlu yufkalı tatlılarla hiç

Ama bizim evdekilerin tutkusu sütlü tatlılar

Ben yemiyorsam yapmam da diye bir düşüncem hiç olmadı ama bugüne dek öğrenmek için de bir çabam olmadı ne yalan söyliyeyim

Bunca zaman eşimin,  annesi ve anneannesinin yaptığı sütlü tatlıları ballandırarak anlatması da ya yaparım da beğenmezse endişesi vermedi değil .

Denemeden bilemezdim değil mi?  Hem belki biraz da içine farklı tatlar katsam içine sıcak bir yaz gününü buzdolabından çıkmış soğuk bir muhallebi ile bitirmeye kimsenin itirazı olmazdı ilk deneme de olsa…

Bahçemizdeki küçük ağacın meyvaları karadutlar “Hadi ama  bak toplanmazsak heba olacağız” der gibi bakıyordu bana. İşte böylece muhallebinin başrol oyuncularından birini bulmuş oldum. Diğeri ise dolabın bir köşesinde sırasını bekleyen sakız

KARADUTLU SAKIZLI MUHALLEBİ

300 gr tereyağ

300 gr un

450 gr şeker

2 lt. süt

4 adet damla sakızı

500 gr karadut

Damla sakızlarını birkaç tutam şekerle havanda dövüyoruz. İyice küçülünce şekerin tamamın ekliyoruz. Unu, tereyağı ile kısık ateşte tencere içindeçırpma teliyle kavuruyoruz. Un kokusu gidene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Soğuk sütü ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından da sakızlı şekeri ekliyoruz. Burada dibini tutturmamak önemli bu yüzden de kolun epey çalışması gerekiyor telle çeviririken . Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.  İyice ağırlaşınca karadutların yarısını muhallebi içine ekliyoruz. Karışımı son olarakocaktan aldıktan sonra, mutfak robotu veya el mikserinin en düşük seviyesinde karıştırıyoruz. Kalan dutların bir kısmnı da gelişigüzel kesip muhallebinin içine atıyoruz , biraz da üzerini süslemek için ayırabiliriz. Muhallebi kaplarına alıp buzdolabında bekletiyoruz.

Veee süsleme kısmını da ufak dokunuşlar olsun dedim.

Küçük bir tavada bir bardak toz şekeri kısık ateşte eritiyoruz.Karamel rengi alınca gelişigüzel doğranmış bir bardak fındık ve tuzu katıyoruz. Bir kaç kez karıştırıp, yağlı kağıt üzerine yayıyoruz. Iyice soğuyup katılaşınca bıçakla veya mutfak robotunda parçalıyoruz ve krokan elde ediyoruz.

Muhallebi soğuyunca servis yapmadan önce krokan ve kalan karadutla süslüyoruz.

Afiyet olsun.